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Channel: le coin de Joelle » DIY – do it yourself
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Comment faire soi-même du buttermilk ou lait fermenté (ou babeurre ou lait...

Le Buttermilk ou babeurre ou encore lait ribot ou lait fermenté est utilisé dans beaucoup de recettes de la cuisine américaine : gâteaux, muffins, pancakes… En Irlande aussi. C’est l’un des ingrédients...

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les huîtres Marennes d’Oléron #2 • les variétés d’huîtres, la technique...

Aujourd’hui, nous partons découvrir les 4 variétés d’huîtres Marennes Oléron. Le captage, le détroquage ou encore l’affinage, ce sera pour la prochaine fois… Pour moi, les huîtres, avant ce séjour à...

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✻ Blancs de poulet pochés façon méditerranéenne ✻ Technique de cuisson ✻

Le pochage, c’est une technique de cuisson super facile et très saine. Je l’utilise principalement pour des blancs de volaille (poulet ou dinde) et croyez moi, dans une famille de 5, c’est toujours...

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☁ Pâte à sel pour jours de pluie ☁

Faire de la pâte à sel pour les enfants, c’est une des rare activité manuelle que je fais avec les enfants. En effet,  je ne suis pas à ranger dans la catégories des mamans qui jouent : activités...

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☼ le principe d’infusion à froid pour les thés glacés ☼

L’été, je bois volontiers du thé glacé, encore plus depuis que j’ai découvert le principe d’infusion à froid. J’utilise le terme infusion car il est plus joli que le terme adéquat qui est macération....

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« faire les canards » au fond du Lot, le pays des canard gras

Lorsque Guy m’a appelé en décembre pour me proposer de venir « faire les canards » avec lui, le dernier week-end de janvier, j’ai tout de suite accepté ! J’en avais très envie depuis très longtemps!...

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Comment culotter un wok ?

Comment j’ai culotté mon wok. Un soir, un wok m’attendais un soir, gentiment posé sur ma gazinière. Honeydoudou avait fini par comprendre mes messages subliminaux… Mon wok était beau & tout...

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comment faire de la crème aigre ?

Pour accompagner les blinis de pommes de terre, le haddock fumé et les oeufs de poissons volants parfumés au wasabi, j’avais fait une crème aigre enfin, un genre de crème aigre… C’est Pierrette qui m’a...

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Les règles de base pour faire ses conserves

L’été nous régale… les marchés abondent et les variétés de fruits & légumes semblent infinis! Mais l’hiver, évidemment, hormis navets, choux, potirons & pommes de terre, le contenu de nos...

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